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Kalbfleisch mit Zitrone und Pilzen

2 Esslöffel Butter zusammen mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Das Kalbfleisch mit Pfeffer und Salz würzen und leicht mit Mehl bestäuben, dann schnell in der Pfanne anbraten, bis es braun ist.
Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und 1 Esslöffel Butter hinzufügen, um die Zwiebel in der Pfanne zu braten, bis sie goldbraun und weich ist.
Das gebräunte Fleisch zurück in die Pfanne geben und Knoblauch, die weiteren Zutaten sowie Zitronensaft und -schale hinzufügen. Dann die Pfanne abdecken und etwa 4 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Das Kalbfleisch ansprechend auf einem Servierteller anrichten und mit den Pilzen und der Brühe darüber anrichten, servieren.

Das Mehl mit Pfeffer und Salz in eine flache Schale geben und die Rindfleischscheiben darin wenden, damit sie von beiden Seiten bedeckt sind.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben hinzufügen. Etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis sie Farbe bekommen.
Das restliche Öl in einer anderen Pfanne erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und rühren, bis er goldbraun ist.
Die Spaghetti in die Pfanne geben, alles gut vermengen, mit etwas Pfeffer und Salz würzen und die Petersilie hinzufügen.
Die Pasta dann auf einen Servierteller geben und mit Tomatensauce garnieren.
Die gebratenen Fleischscheiben auf einen Servierteller legen, die Brühe in die Pfanne geben und gut umrühren, um alle Reste vom Pfannenboden zu lösen. So lange köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und braun ist.
Die fertige Sauce über das Piccata geben und heiß servieren.

Vorbereitung der Tomatensauce:

Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Tomatensaft zur Mischung geben, würzen mit Chilipulver, Paprika, Pfeffer und Salz und köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten und dann die restlichen Zutaten außer Koriander und Petersilie hinzufügen.
Den Mix abdecken und köcheln lassen, bis die Macaroni gar sind. Anschließend in einer Servierschüssel anrichten und mit Koriander und Petersilie garnieren.