Grundlagen von Laktosequellen
Für Patienten, die an Laktoseintoleranz leiden, wird empfohlen, verschiedene Arten von Milch und Milchprodukten auszuprobieren, um herauszufinden, welche für sie verträglich ist. Diese Produkte sind eine hervorragende Quelle für viele essentielle Nährstoffe wie Calcium. Im Folgenden sind einige der primären Quellen von Laktose aufgeführt:
- Milch: Milch stellt die Hauptquelle für Laktose in der Ernährung dar, einschließlich Cow-, Ziegen- und Schafsmilch.
- Milchprodukte: Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Sahne, Käse, Joghurt, Eiscreme und Butter, enthalten Laktose. Die Menge variiert jedoch von Produkt zu Produkt, und in einigen Fällen kann der Laktosegehalt sehr gering sein, sodass sie ohne Probleme konsumiert werden können.
Weitere Laktosequellen
Es gibt eine Reihe von Lebensmitteln und Getränken, die Laktose enthalten oder Milch und deren Produkte beinhalten, die als versteckte Quellen (Hidden sources) bekannt sind. Um festzustellen, ob ein Produkt Laktose enthält, sollten die Nährwertangaben, die die Inhaltsstoffe aufschlüsseln, eingehend geprüft werden. Dabei muss der Begriff Laktose nicht unbedingt erwähnt sein; es gibt viele andere Begriffe, die auf ihr Vorhandensein hindeuten, wie Milch, Molke, Joghurt und Sekundärprodukte wie Käse, Butter und Sahne. Es ist auch wichtig zu wissen, dass einige Zutaten, die den Eindruck erwecken könnten, Laktose zu enthalten, tatsächlich keine Laktose enthalten. Dazu gehören Milchsäure, Natriumlaktat und Kakaobutter, die von Menschen mit Laktoseempfindlichkeit konsumiert werden können. Im Folgenden sind einige Lebensmittel aufgeführt, die möglicherweise Laktose enthalten:
- Mögliche Laktosehaltige Lebensmittel: Diese Kategorie schließt Folgendes ein:
- Salatdressings und Mayonnaise.
- Kekse, Kuchen und Schokolade.
- Gekochte Süßigkeiten, wie Bonbons.
- Backwaren und einige Brotsorten.
- Einige Müslis.
- Fertigmischungen für Pancakes und Kekse.
- Einige Arten von Wurstwaren.
- Bestimmte Instant-Kartoffelmischungen und Fertigsuppen.
- Crèmesuppen.
- Käse-Saucen.
- Pudding.
- Vollmilchschokolade.
- Fertige Rühreier.
- Müsliriegel.
- Laktose in bestimmten Medikamenten: Einige verschreibungspflichtige sowie rezeptfreie Medikamente und alternative Arzneimittel können geringe Mengen an Laktose enthalten. Obwohl diese Mengen normalerweise nicht ausreichen, um Symptome einer Laktoseintoleranz auszulösen, könnten sie Probleme verursachen, wenn die Intoleranz stark ausgeprägt ist oder wenn mehrere Medikamente gleichzeitig eingenommen werden. Daher wird empfohlen, dass Personen mit Laktoseintoleranz Rücksprache mit ihrem Arzt halten, wenn sie ein neues Medikament einnehmen möchten, das Laktose enthalten könnte.
Was ist Laktose?
Laktose ist ein wesentlicher Disaccharid-Zucker, der in Milch vorkommt. Sie besteht aus zwei einfachen Zuckern: Glukose und Galaktose. Laktose findet sich in der menschlichen Milch in derselben Menge wie in Kuh-, Ziegen- und Büffelmilch. Es ist erwähnenswert, dass die Größe der Disaccharide sehr groß ist, was ihre Bewegung durch Zellmembranen einschränkt. Daher müssen sie durch Hydrolyse abgebaut werden. Wenn Lebensmittel mit Laktose konsumiert werden, wird sie im Dünndarm durch das Enzym Laktase in Glukose und Galaktose zerlegt, um deren Absorption in den Blutkreislauf zu erleichtern, wo sie dann in Energie umgewandelt wird, die der Körper nutzen kann. Tatsächlich gibt es jedoch viele Menschen, die unter Laktoseintoleranz (Lactose intolerance) leiden, was meist auf einen Mangel an ausreichendem Laktase-Enzym zurückzuführen ist. Dadurch wird der unverdauten Laktose von Bakterien im Dünndarm abgebaut, was zu Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall führen kann.
Für weitere Informationen über Laktose können Sie unseren Artikel über das Thema lesen.