Wo ist pflanzliches Gelatine zu finden?
Gelatine ist ein natürlicher Stoff, der aus der Haut, den Knochen oder den Sehnen von Tieren gewonnen wird. Es gibt jedoch auch pflanzliche Gelatine, wie z.B. Agar-Gelatine, die aus Meeresalgen hergestellt wird und eine pflanzliche Alternative zur herkömmlichen Gelatine darstellt. Pflanzliche Gelatine findet sich in verschiedenen Lebensmitteln und Produkten, darunter:
- Alle Arten von Kaugummi, einschließlich Fruchtkaugummi.
- Gelatinebonbons und Zuckerkonfekt.
- Verschiedene Süßspeisen wie Pudding, Eiscreme, Sahnetorten, Waffelkekse, gefrorene Torten und industriell hergestellte Kuchen.
- Marshmallows.
- Einige Milchprodukte wie Joghurt, saure Sahne und Käse.
- Fertige Getränke wie Fruchtsäfte und gelbe Limonade.
- Fertige Suppen und Saucen.
- Kapseln von Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln.
Allergie gegen Gelatine
Eine Allergie gegen Gelatine ist relativ selten. Da Gelatine tierischen Ursprungs ist, haben Personen, die gegen Fleisch allergisch sind, oft auch eine Empfindlichkeit gegenüber Gelatine. Eine solche Allergie kann auf eine Fehlregulation des Immunsystems zurückzuführen sein, bei der der Körper das in Gelatine enthaltene Protein als fremd erkennt und Antikörper sowie Histamin produziert, um es zu bekämpfen. Dies kann zu Symptomen wie roten Augen oder einer laufenden Nase führen und im schlimmsten Fall sogar zu einem lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schock führen. Daher ist es wichtig, die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln sorgfältig zu prüfen und die Etiketten zu lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Gelatine enthalten. Auch bei der Einnahme von Medikamenten sollte man Vorsicht walten lassen, da rezeptfreie Arzneimittel häufig in Gelatinekapseln verpackt sind.
Gesundheitliche Vorteile von Gelatine
Gelatine besteht zu 98-99 % aus Protein, während die restlichen 1-2 % aus Wasser sowie geringen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen bestehen. Gelatine ist zudem die reichste Nahrungsquelle für die Aminosäure Glycin. Hier sind einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Gelatine:
- Hilft bei der Behandlung von Gelenk- und Knochenschmerzen.
- Kann das Hautbild verbessern und die Kollagenproduktion steigern und möglicherweise das Haarwachstum fördern.
- Reich an Glycin, einem Aminosäure, das die Gedächtnisleistung und die Aufmerksamkeit verbessern kann. Studien haben auch gezeigt, dass es Symptome bestimmter psychischer Erkrankungen wie Schizophrenie und Zwangsstörungen lindern kann.
- Hilfreich beim Abnehmen, da es kalorienarm ist und den Appetit verringern sowie das Sättigungsgefühl erhöhen kann.
- Kann die Schlafqualität verbessern.
- Kann Symptome von Typ-2-Diabetes lindern.
- Fördert die Gesundheit des Verdauungssystems.
- Kann Leberschäden verringern.
- Kann das Wachstum von Krebszellen verlangsamen.
Quellen
- ↑ „Quellen von Gelatine“, www.livestrong.com, abgerufen am 31.01.2019. Bearbeitet.
- ↑ „Kann man allergisch auf Gelatine reagieren?“, www.livestrong.com, abgerufen am 31.01.2019. Bearbeitet.
- ↑ „Wofür ist Gelatine gut? Vorteile, Anwendungen und mehr“, www.healthline.com, abgerufen am 31.01.2019. Bearbeitet.