Wo findet man natürlichen Zucker?

Wo ist der natürliche Zucker zu finden?

Der Zucker, der in Obst, Gemüse und Milch vorkommt, wird als natürlicher Zucker klassifiziert und sollte nicht mit zugesetztem Zucker verwechselt werden, dessen Konsum empfohlen wird einzuschränken. Im Folgenden sind die Hauptquellen für natürlichen Zucker aufgeführt:

• Obst: Alle Obstsorten enthalten unterschiedliche Mengen an natürlichem Zucker. Im Vergleich zu zugesetztem Zucker in süßen Lebensmitteln ist der natürliche Zuckergehalt in Obst jedoch in der Regel geringer. Besonders süße Früchte wie Mango und Wassermelone haben einen höheren Zuckergehalt als weniger süße Früchte. Es ist wichtig zu beachten, dass Obst zwei Zuckerarten enthält: Glukose und Fruktose, deren Verhältnis je nach Obstsorte variiert, wobei sie in den meisten Früchten relativ gleich verteilt sind. Glukose erhöht den Blutzuckerspiegel und erfordert die Ausschüttung des Insulinhormons, während Fruktose dies nicht tut, da sie in der Leber abgebaut wird. Obwohl häufig empfohlen wird, Zucker zu reduzieren, sind die Zuckerarten in Obst gut für alle, einschließlich Diabetiker, da sie reich an Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen sind und zudem unterschiedliche Wasseranteile enthalten.
• Gemüse: Im Allgemeinen enthalten Gemüse geringere Mengen an natürlichem Zucker im Vergleich zu Obst, was auch niedrigere Kohlenhydratanteile bedeutet. Einige Gemüsesorten, insbesondere stärkehaltige wie Rüben, Süßkartoffeln oder Erbsen, enthalten jedoch höhere Mengen an Zucker und Kohlenhydraten.
• Milch: Milch enthält Laktose, einen Zweifachzucker, der aus Glukose und Galaktose besteht. Bei der Verdauung des Milchzuckers setzt der Körper das Enzym Laktase frei, welches die Laktose in Glukose aufspaltet, die von den Zellen des Dünndarms aufgenommen wird.

Ist natürlicher Zucker gesund?

Experten empfehlen in der Regel, Zucker zu reduzieren, wobei dies vor allem für zugesetzten Zucker gilt und nicht für natürlichen Zucker. Quellen natürlicher Zucker sind oft reich an Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen, die die negativen Effekte des Zuckers verringern können. Beispielsweise enthalten Früchte Ballaststoffe, die die Geschwindigkeit der Zuckeraufnahme im Körper reduzieren. Daher ist der Verzehr von ganzen Früchten oder ungesüßten Milchprodukten wie Milch und Joghurt unbedenklich. Wie bereits erwähnt, zählt der natürlich vorkommende Zucker in Obst, Gemüse und Milch nicht zu den zugesetzten Zuckern und es wird empfohlen, diese auf etwa 5% der täglichen Kalorienaufnahme zu beschränken.

Was ist Zucker?

Zucker gehört zu den einfachen Kohlenhydraten, die der Körper in Glukose umwandelt, um Energie zu produzieren. Es ist erwähnenswert, dass die Wirkung von Zucker im Körper je nach Art des Zuckers, sei es natürlich oder raffiniert, variiert. Natürlicher Zucker ist der Zucker, der in verschiedenen Lebensmitteln auf natürliche Weise vorkommt.

Zusatz Zucker

Zusatz Zucker bezieht sich auf Zucker, der Lebensmitteln und Getränken während der Verarbeitung hinzugefügt wird, wie bei Süßigkeiten, Limonade oder Energydrinks. Die American Heart Association empfiehlt, vorsichtig mit zugesetztem Zucker umzugehen und diesen bei Kindern unter zwei Jahren zu vermeiden. Für Frauen und Kinder über zwei Jahren wird eine maximale Aufnahme von 6 Teelöffeln pro Tag empfohlen, während Männer nicht mehr als 9 Teelöffel pro Tag konsumieren sollten. Die Zutatenliste der Lebensmittel hilft dabei, herauszufinden, ob sie zugesetzten Zucker enthalten. Hier sind einige gängige Namen für zugesetzten Zucker:

• Zucker
• Rohrzucker
• weißer Kristallzucker
• konfektionierter Puderzucker
• invertierter Zucker
• Brauner Zucker
• Saccharose
• Glukose
• Laktose
• Dextrose
• anhydrische Dextrose
• Dextrose-Kristalle
• Fruktose
• flüssige Fruktose
• high-fructose corn syrup (HFCS)
• Maissirup
• Maissirup Feststoffe
• evaporierter Mais Süßstoff
• Malt-Sirup
• Honig
• Ahornsirup
• Melasse
• Fruchtnectar, z. B. Pfirsichnebular oder Birnennectar
• Pfannkuchensirup
• Zuckerrohrsaft

Es ist auch zu beachten, dass es einige natürliche Zuckerquellen gibt, die nicht mit Obst, Gemüse oder Milch gleichgesetzt werden können, da sie einen hohen Kaloriengehalt aufweisen:

• Agavendicksaft: Er enthält viele Nährstoffe wie B-Vitamine, Selen und Eisen, aber um diese Nährstoffe aufzunehmen, müssten große Mengen täglich konsumiert werden, was die tägliche Aufnahme von zugesetztem Zucker und Kalorien erhöht, da ein Teelöffel Agavendicksaft etwa 21 Kalorien enthält. Darüber hinaus geht bei der Verarbeitung und Herstellung dieses Produkts ein Großteil der enthaltenen Ballaststoffe und Nährstoffe verloren.
• Ahornsirup: Dieser ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden und enthält eine höhere Mineralstoffkonzentration als viele zugesetzte Zuckerarten. Dennoch macht Saccharose fast die Hälfte des Inhalts aus, und Fruktose stellt mehr als ein Drittel des Ahornsirups dar, was eine erhebliche Menge an Zucker ist.
• Honig: Enthält etwa ein Drittel Wasser, während der Rest aus Saccharose besteht. Ein Teelöffel Honig hat ebenfalls 21 Kalorien, bietet jedoch im Vergleich zum Ahornsirup zahlreiche nützliche Nährstoffe.