Namen des Lorbeers
Der Lorbeer hat verschiedene Namen, die wie folgt sind:
- Lorbeerblatt.
- Rindblatt.
- Mosesblatt.
- Laurablatt.
Über den Lorbeer
Der Lorbeer (auf Englisch: Bay Leaf), wissenschaftlich bekannt als Laurus nobilis, ist ein immergrünes aromatisches Blatt, das vor allem in den Mittelmeerregionen wächst. Sowohl frische als auch getrocknete Lorbeerblätter finden Anwendung in einer Vielzahl von Gerichten. Lorbeerblätter enthalten etwa 2% ätherische Öle, wobei Cineol der Hauptbestandteil ist. Historisch wurden Lorbeerblätter in der Antike für die Kränze der siegreichen Sportler verwendet. Die zwei häufigsten Arten sind das Türkische Lorbeerblatt, das sich durch seine länglich-ovalen Blätter auszeichnet, und das Kalifornische Lorbeerblatt, das dünnere und längere Blätter hat.
Anwendungen des Lorbeers
Der Lorbeer wird in der Zubereitung zahlreicher Speisen und Getränke verwendet. Hier sind die wichtigsten Anwendungen:
- Lorbeerblätter sind aromatisch, haben jedoch einen bitteren Geschmack und sind ein beliebtes Gewürz für Einlegen, Marinieren und zum Würzen von Füllungen, Eintöpfen und Fischen.
- Getrocknete Lorbeerblätter werden zu den Speisen hinzugefügt und nach dem Kochen wieder entfernt. Sie können sowohl getrocknet als auch gemahlen verwendet werden.
- Es ist auch möglich, Lorbeertees zuzubereiten, indem man die Blätter in warmem Wasser zieht.
Vorteile des Lorbeers
Die Vorteile des Lorbeers sind vielfältig, die wie folgt detailliert beschrieben werden können:
- Der Lorbeer ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Kalium, Calcium und Magnesium.
- Der Genuss von Lorbeertees kann Migräne lindern.
- Die regelmäßige Verwendung von Lorbeer in der Ernährung, sei es durch Speisen oder Getränke, fördert das allgemeine psychische Wohlbefinden.
- Der Lorbeer unterstützt die Verdauung und lindert Magenbeschwerden, da er Enzyme enthält, die bei der Proteinverdauung helfen.
- Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Lorbeers sind bemerkenswert, da er Entzündungen im Körper reduzieren kann.
Inhaltsstoffe des Lorbeers
Lorbeer enthält verschiedene Arten von Säuren und Nährstoffen, die wie folgt zusammengefasst werden können:
- Kaffeinsäure: Ein organisches Molekül, das dabei hilft, schädliches Cholesterin abzubauen und die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen zu verbessern.
- Rutin: Ein bedeutendes organisches Molekül, das ebenfalls zur Verbesserung der Herzgesundheit beiträgt und die Wände der Kapillaren in den Extremitäten stärkt.
- Parthenoliden: Diese Nährstoffe helfen, Entzündungen zu reduzieren, darunter solche, die mit Arthritis verbunden sind, durch direkte Anwendung auf die betroffenen Stellen oder durch den Verzehr von Lorbeertees.
Arten von Lorbeer
Neben den türkischen und kalifornischen Arten gibt es weitere Lorbeerarten:
- Indischer Lorbeer
Indische Lorbeerblätter sind hellgrün und kurz und haben einen geschmacklichen Vergleich mit Zimt, unterscheiden sich jedoch nicht erheblich von türkischen oder kalifornischen Lorbeerblättern.
- Westindischer Lorbeer
Diese Art von Lorbeer wird hauptsächlich zur Herstellung von Kölnisch Wasser verwendet, hat aber auch kulinarische Anwendungen und kann von Westindischen Bäumen bezogen werden.
- Indonesischer Lorbeer
Diese Lorbeerblätter werden direkt auf das Fleisch gelegt und finden außerhalb Indonesiens kaum Verwendung.
- Mexikanischer Lorbeer
Diese Sorte zeichnet sich durch einen intensiveren Geschmack im Vergleich zu kalifornischem Lorbeer aus und ist häufig in der mexikanischen Küche zu finden.