Schäden durch Mikrowellengeräte

Mikrowelle

Die Mikrowelle ist ein elektronisches Gerät, das Lebensmittel mit hochfrequenten elektromagnetischen Wellen, bekannt als Mikrowellen, erwärmt und kocht. Durch die Exposition gegenüber einem elektromagnetischen Feld wird die Temperatur des Lebensmittels erhöht, da Wasser, Zucker, Fette und andere Moleküle in den Lebensmitteln die Mikrowellen mit einer Frequenz von 2450 Megahertz absorbieren. Diese Absorption erzeugt Vibrationen, die Wärme erzeugen und das Essen erwärmen, ohne dabei die umgebende Luft zu erhitzen. Der Erwärmungsprozess in der Mikrowelle erfordert deutlich weniger Zeit als das herkömmliche Kochen.

Mikrowellenöfen erhitzen verschiedene Lebensmittel in unterschiedlichem Maße. Feuchtere Lebensmittel benötigen kürzere Zeiten als trockene. Die äußeren Schichten des Essens nehmen die Mikrowellen effizienter auf, wodurch sie schneller erwärmt werden als die inneren Schichten. Auch die Behälter haben unterschiedliche Absorptionseigenschaften. Metallische Behälter dürfen nicht in der Mikrowelle verwendet werden, da sie eine Barriere zwischen dem Lebensmittel und den Mikrowellen bilden und Schäden am Gerät durch Funken entstehen können, die durch das Zurückwerfen der Wellen auf die Innenwände des Ofens verursacht werden. Die meisten Glas-, Papier- und Polyethylenbehälter absorbieren Mikrowellen jedoch nicht und erwärmen daher das Essen nicht, wenn es in ihnen platziert ist.

Die Verwendung von Kunststoffbehältern zum Erwärmen von Lebensmitteln führt oft dazu, dass sie schmelzen oder sich zersetzen. Es ist wichtig zu erwähnen, dass Mikrowellen sich an Sicherheitsstandards orientieren, um sicherzustellen, dass kein radioaktives Leck auftritt, das gesundheitliche Risiken ergeben könnte. Zu den allgemeinen Sicherheitshinweisen gehört, dass die Mikrowelle nur eingeschaltet werden darf, wenn die Tür vollständig geschlossen ist, da eine Exposition gegenüber Mikrowellenstrahlung zu schweren Verbrennungen führen kann.

Risiken der Mikrowelle

Das Kochen und Erwärmen von Lebensmitteln in der Mikrowelle hat mehrere negative Auswirkungen. Die Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde hat festgestellt, dass Mikrowellen Acrylamid erzeugen, eine chemische Substanz, die als krebserregend gilt. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass bei der Verwendung von Hochleistungsmikrowellen mehr Acrylamid entsteht als bei Geräten mit niedrigerer Leistung. Die Verwendung der Mikrowelle zum Erwärmen und Kochen von Lebensmitteln führt dazu, dass viele wichtige Vitamine und Nährstoffe, wie die Vitamine B, C und E, sowie Proteine und Aminosäuren verloren gehen, was die Nährstoffe der Lebensmittel verringert.

Mehrere Studien wurden durchgeführt, um die Gefahren von Mikrowellen zu überprüfen. Eine Studie aus dem Jahr 1989, veröffentlicht im Lancet, zeigte, dass das Erwärmen von Babynahrung in der Mikrowelle die Aminosäuren in giftige Cis-Isomere umwandelt, die die Nieren- und Nervensystemfunktionen beeinträchtigen können. In einer Studie des Schweizer Lebensmittelwissenschaftlers Dr. Hans Ulrich Hertel erhielten acht Freiwillige either rohes oder pasteurisiertes Milch, rohes und traditionell gekochtes Gemüse sowie gefrorenes Gemüse, alles nach dem Erhitzen in der Mikrowelle. Die Ergebnisse zeigten, dass der Konsum von Lebensmitteln nach dem Erwärmen in der Mikrowelle krebserregende Effekte auf den Blutkreislauf hatte.

Die Testergebnisse zeigten, dass bei denen, die nach dem Mikrowellenkochen Milch oder Gemüse konsumierten, der Cholesterinspiegel stieg, während der Hämoglobinwert und die Anzahl der weißen und roten Blutkörperchen abnahmen. Außerdem verringerte sich die Anzahl der Lymphozyten, was auf Gewebeschädigungen hindeutet. Hertel stellte fest, dass das Mikrowellenkochen die Moleküle der Lebensmittel deformiert und die Entstehung von radioaktiven Verbindungen, die Krebs verursachen können, fördert. Obwohl diese Studie aufgrund ihrer geringen Teilnehmerzahl von nur acht Personen und der großen Widerstände, die nach ihrer Veröffentlichung auftraten, als unzureichend angesehen wurde, sorgte sie für erhebliche Besorgnis über die Gefahren von Mikrowellen.

Schädliche Auswirkungen der Mikrowelle auf Lebensmittel

Mehrere Studien haben die negativen Auswirkungen der Mikrowelle auf Lebensmittel untersucht, deren Ergebnisse wie folgt zusammengefasst werden können:

Eine Studie aus dem Jahr 1992 ergab, dass das Erwärmen von Muttermilch in der Mikrowelle die Antikörper abbaut und das Wachstum von bakterienreicher Nahrung begünstigt, wobei die Schäden durch Mikrowellenüberhitzung erheblich größer sind als durch herkömmliche Erwärmungsmethoden.
Eine japanische Studie von 1998 zeigte, dass das Erhitzen von Milch in der Mikrowelle für 6 Minuten 30-40% des Vitamin B12 in seine inaktive Form umwandelt.
Eine skandinavische Studie von 1999 ergab, dass Mikrowellen zu einem Verlust von Vitamin C in Spargel führen.
Eine Untersuchung aus dem Jahr 2001, veröffentlicht in einer Ernährungszeitschrift, besagte, dass 60 Sekunden Mikrowellenstrahlung für Knoblauch ausreichen, um die krebsbekämpfenden Eigenschaften zu neutralisieren.
Eine australische Studie von 2008 hat ergeben, dass Mikrowellen das Proteinangebot in Lebensmitteln stärker zersetzen als herkömmliche Erwärmungsmethoden.

Gesundheitliche Risiken durch die Mikrowelle

Eine übermäßige Exposition gegenüber Mikrowellen kann zu Gewebeverletzungen und verschiedenen Krankheiten führen. Diese Krankheiten ergeben sich nicht nur aus Mikrowellen, sondern auch aus anderen Geräten, die mit hochfrequenten elektromagnetischen Wellen arbeiten, wie Mobiltelefone und Radaranlagen. Zu den möglichen Krankheiten, die bei exposierten Personen auftreten können, gehören:

Schlaflosigkeit, nächtliches Schwitzen und verschiedene Schlafstörungen.
Schwächung des Immunsystems und Schwellung der Lymphknoten.
Depressionen.
Beeinträchtigung der kognitiven Fähigkeiten.
Appetitlosigkeit und Übelkeit.
Schwindel und Kopfschmerzen.
Augen- und Sehprobleme.
Starker Durst und häufiges Wasserlassen.

Risiken durch ungeeignete Behälter in der Mikrowelle

Beim Erwärmen von Lebensmitteln in Kunststoffbehältern können schädliche chemische Substanzen in die Lebensmittel übertreten und diese kontaminieren. Das Erwärmen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen in der Mikrowelle kann zur Bildung von heterocyclischen Aminen, polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen und fortschrittlichen Glykationsendprodukten führen. Diese Stoffe sind als giftig und krebserregend bekannt. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Verbindungen nicht in rohen Lebensmitteln enthalten sind; über 90% von ihnen entstehen durch hohe Erwärmung, einschließlich der Verwendung von Mikrowellen.

Wichtige Tipps zur Verwendung der Mikrowelle

Hier sind einige wichtige Hinweise, die beim Erwärmen oder Kochen von Lebensmitteln in der Mikrowelle beachtet werden sollten:

Lesen Sie die Anleitungen im Handbuch; diese liefern die notwendigen Informationen zu Betriebsverfahren, allgemeinen Sicherheitsaspekten und Kochmethoden.
Beachten Sie die Erwärmungshinweise für verpackte Lebensmittel; eine Überhitzung kann zur Konsistenz von Gummi oder Festigkeit führen, während eine zu geringe Erwärmung dazu führen kann, dass das Essen kalt bleibt und ungenießbar schmeckt, was möglicherweise nicht alle vorhandenen Bakterien abtötet.
Verwenden Sie mikrowellengeeignete Behälter. Diese sind in der Regel speziell gekennzeichnet oder haben ein entsprechendes Siegel. Wenn Sie sich unsicher sind, sollten Sie den Behälter lieber nicht benutzen.
Halten Sie die Mikrowelle und die Tür sauber, um jegliche Rückstände von Essen oder Funken zu entfernen, wodurch sowohl Bakterien als auch Keime, die das Essen kontaminieren könnten, eleminiert werden.
Achten Sie beim Öffnen eines geschlossenen Behälters, der in der Mikrowelle erhitzt wurde, darauf, dass sich heißer Dampf darin staut, der Verbrennungen verursachen kann.
Vermeiden Sie es, die Mikrowelle leer zu betreiben, da es kein Material gibt, das die erzeugte Energie absorbiert, was zu Schäden am Gerät führen kann.
Es wird empfohlen, den Raum zu verlassen, wenn das Gerät eingeschaltet ist, um die Exposition gegenüber schädlichen Strahlungen zu minimieren und Kinder von der Mikrowelle fernzuhalten.