Wo befindet sich Glukose?
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind aus einer Vielzahl von Lebensmitteln erhältlich, und der Körper kann sie auch aus anderen Substanzen herstellen. Wenn Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, konsumiert werden, zerlegt das Verdauungssystem diese Verbindungen in einfachere Zucker. Zum Beispiel werden Reis und Limonade in einfache Zucker zerlegt, wobei Glukose der wichtigste ist. Dieser Zucker wird dann über das Blut zu den Zellen des Körpers transportiert. Daher wird jede Zucker- und Kohlenhydratquelle letztendlich im Körper in Glukose umgewandelt. Es gibt drei Haupttypen von Kohlenhydraten in Lebensmitteln: Stärken (auch als komplexe Kohlenhydrate bekannt), Ballaststoffe und Zucker. Hier sind einige der wichtigsten Kohlenhydratquellen:
- Obst und Gemüse: Obst enthält zwei Zuckerarten: Glukose und Fruktose. Die Verteilung dieser Zucker variiert je nach Obst. Die meisten Früchte weisen eine relativ ausgewogene Verteilung zwischen diesen Zuckern auf. Die meisten Gemüsesorten enthalten jedoch geringere Mengen an Zucker und Kohlenhydraten im Vergleich zu Obst; stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Mais und Erbsen hat jedoch einen höheren Kohlenhydratgehalt.
- Getreide: Dazu gehören Hafer, Gerste, Reis, Weizen und deren Produkte wie Pasta und Brot. Vollkornprodukte sind eine gute Faserquelle, die dazu beitragen kann, die Glukoseaufnahme im Blut zu verlangsamen.
- Milch und Milchprodukte: Kuhmilch und Muttermilch enthalten Lactose, auch bekannt als Milchzucker, der im menschlichen Körper in Galaktose und Glukose zerlegt wird. Pflanzliche Milchalternativen wie Kokosmilch, Hafermilch, Reismilch und Sojamilch enthalten einfache Zucker wie Fruktose (Fruchtzucker), Glukose, Galaktose, Saccharose oder Maltose.
Zusätzlicher Zucker, künstliche Süßstoffe und Honig
- Zusätzlicher Zucker: Auch als Haushaltszucker oder Saccharose bekannt, handelt es sich um einen Disaccharid, der aus Glukose und Fruktose besteht. Er wird durch industrielle Verfahren aus Zuckerrohr, Zuckerrüben und anderen Pflanzen gewonnen und ist weit verbreitet als Süßungsmittel. Während der Großteil der Zuckerverdauung im Dünndarm stattfindet, zerlegen die Enzyme im Mund Saccharose in ihre grundlegenden Bestandteile: Glukose und Fruktose. Glukose dient als Energiequelle oder wird im Körper als Glykogen gespeichert, während Fruktose in Glukose umgewandelt oder als Fett gespeichert wird. Beispiele für ungesunde Kohlenhydratquellen mit Saccharose sind Weißbrot, Gebäck und Limonade, deren Konsum mit einer Gewichtszunahme und einem erhöhten Risiko für Diabetes und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wird.
- Künstliche Süßstoffe: Diese können reinen Glukosezucker oder Mischungen mit anderen Zuckern wie Galaktose enthalten. Zu diesen Süßstoffen gehören Maissirup, Malz und Dextrose; sie können auch aus Mischungen von Glukose und Fruktose wie Hochfruktose-Maissirup bestehen, einem weit verbreiteten Süßungsmittel, das aus Maisstärke hergestellt wird.
- Honig: Glukose macht etwa 30 % der Gesamtsüße im Honig aus, während Fruktose etwa 40 % ausmacht.
Der Kohlenhydratgehalt in einem Lebensmittelprodukt kann anhand des Nährwertetiketts ermittelt werden, das die Gesamtkohlenhydratmenge sowie die Mengen der verschiedenen Typen wie Stärke, Gesamtfaser, lösliche Faser, zugesetzte Zucker und natürlich vorkommende Zucker zeigt.
Für weitere Informationen über die Auswirkungen von zusätzlichem Zucker kann auf den Artikel über die Schäden von Zucker verwiesen werden.
Umwandlung von Proteinen und Fetten
Der menschliche Körper wandelt Nahrung in Energie um. Obwohl Kohlenhydrate die Hauptquelle für Energie sind, können auch Proteine und Fette Energie und Kalorien liefern. In bestimmten Fällen kann der Körper sowohl Proteine als auch Fette in Glukose umwandeln und sie als Energiequelle nutzen. Während der Körper einige der aufgenommenen Proteine in Glukose umwandelt, wird der Großteil davon in der Leber gespeichert und gelangt nicht ins Blut. Der Körper wandelt weniger als 10 % der aufgenommenen Fette in Glukose um. Es ist erwähnenswert, dass die Aufnahme von Glukose aus Fetten und Proteinen langsamer erfolgt und daher keinen raschen Anstieg des Blutzuckers verursacht.
Bedarf des Körpers an Kohlenhydraten
Die Ernährungsexperten empfehlen, dass Kohlenhydrate 46 % bis 65 % der täglichen Gesamtenergiezufuhr ausmachen sollten, basierend auf den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner. Der Kohlenhydratbedarf des Körpers hängt von der Gesamtenergiezufuhr ab, die von Person zu Person unterschiedlich ist. Zum Beispiel, wenn jemand 2000 Kalorien pro Tag benötigt, sollten zwischen 900 und 1300 Kalorien aus Kohlenhydraten stammen, also etwa 225 bis 325 Gramm Kohlenhydrate täglich. Es ist wichtig zu beachten, dass überschüssige Kohlenhydrate und Glukose im Körper als Glykogen in der Leber und den Muskelzellen gespeichert werden, um bei Bedarf als Energiequelle zur Verfügung zu stehen. Wenn die Zellen jedoch mit Glykogen gesättigt sind, wird überschüssige Glukose in Fette umgewandelt und im Fettgewebe gespeichert.
Für Informationen zur Berechnung des täglichen Kohlenhydratbedarfs kann der Artikel über die Berechnung von Kohlenhydraten konsultiert werden.
Ein allgemeiner Überblick über Glukose
Glukose gehört zur Gruppe der Einfachzucker und spielt eine wesentliche Rolle in der Photosynthese sowie der Zellatmung. Sie ist die Hauptenergiequelle für die meisten Lebewesen und der Primärzucker im Blut, wo sie über das Blut zu den Zellen transportiert wird, um die Blutzuckerspiegel zu regulieren. Mehrere Hormone, einschließlich Insulin, regulieren den Transport der Glukose in die Körperzellen.
Für weiterführende Informationen über diesen Zuckertyp kann der Artikel „Was ist Glukose?” gelesen werden.
Video über den Glukosetoleranztest
Um mehr Informationen über den Glukosetoleranztest zu erhalten, schauen Sie sich das Video an.