Die Persimone
Die Persimone (auf Englisch: Persimmon), auch als Kaki bekannt, gehört zu den verschiedenen Obstsorten und zeichnet sich durch ihre leuchtend orange Farbe sowie ihren honigähnlichen Geschmack aus. Es gibt zahlreiche Sorten von Persimonen, jedoch sind die beiden häufigsten Sorten die ‚Hachiya‘, die herzförmig ist und einen hohen Gehalt an den pflanzlichen Verbindungen, bekannt als Tannine, aufweist. Diese Tannine verursachen den bitteren Geschmack unreifer Früchte, weshalb diese Sorte erst nach vollständiger Reifung genießbar ist. Die zweite Sorte, ‚Fuyu‘, hat eine tomatenähnliche Form und kann auch leicht unreif verzehrt werden. Es ist erwähnenswert, dass Persimonen roh, getrocknet oder gekocht genossen werden können und sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts, Gelees und Säften eignen.
Anbauregionen der Persimone
Die Ursprungsregion der Persimonenbäume ist China, wo sie seit Jahrtausenden kultiviert werden. Ein italienischer Händler brachte diese Frucht nach Japan, Südkorea, den Küsten Frankreichs und Italiens sowie Algerien. Später verbreitete sie sich auch in Kalifornien und Australien. Heute sind China, Südkorea und Japan die Hauptmärkte für Persimone mit einer jährlichen Produktion von über einer Million Tonnen. Die Persimonenbäume gedeihen in einem subtropischen und gemäßigten Klima, benötigen viel Sonnenlicht und Schutz vor starken Winden. Einige Sorten benötigen für ihre vollständige Reifung ein wärmeres Klima. Diese Bäume gehören zur Kategorie der laubabwerfenden Bäume, da sie jährlich ihr Laub verlieren und eine Höhe von bis zu sieben Metern erreichen können. Die Blüten der Bäume sind blassgelb oder rosa, und es gibt auch Bäume, die beide Blütenarten tragen. Es ist anzumerken, dass die Fruchternte etwa drei bis vier Jahre nach dem Pflanzen der Bäume beginnt. Um die Früchte zu schonen, sollte beim Ernten eine Gartenschere verwendet werden, um die Frucht zusammen mit dem Kelch und einem kleinen Teil des Stängels abzuschneiden.
Gesundheitliche Vorteile der Persimone
Die Persimone ist reich an Nährstoffen, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Zu den wichtigsten Vorteilen zählen:
- Reich an Antioxidantien: Persimonen enthalten eine Vielzahl von pflanzlichen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Antioxidantien helfen, Zellschäden durch oxidativen Stress zu verhindern oder zu verlangsamen, der durch freie Radikale verursacht wird. Oxidativer Stress ist mit verschiedenen chronischen Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes und Alzheimer verbunden. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, wie Persimonen, kann das Risiko dieser Erkrankungen senken. Zudem enthält die Schale und das Fruchtfleisch der Persimone Flavonoide, die mit einem verminderten Risiko für Herzkrankheiten, Lungenkrebs und altersbedingtem kognitiven Abbau in Verbindung stehen.
- Herzgesundheit fördern: Eine gesunde Ernährung kann Risikofaktoren für Herzkrankheiten reduzieren. Persimonen sind hervorragend geeignet, um die Ernährung zu ergänzen, da sie nährstoffreich sind und Flavonoide wie Quercetin und Kaempferol enthalten. Diese Verbindungen senken den schädlichen Cholesterinspiegel und Entzündungen, sowie den Blutdruck. Darüber hinaus kann das enthaltene Tannin zur Blutdruckregulierung beitragen.
- Entzündungen verringern: Persimonen sind eine reiche Quelle für Vitamin C, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt und Entzündungen bekämpft. Eine Studie zeigte, dass der Verzehr von Vitamin C die Werte von Interleukin-6 und C-reaktivem Protein, die vom Körper als Reaktion auf Entzündungen produziert werden, senkte. Eine andere Studie stellte fest, dass der Verzehr dieses Vitamins aus Lebensmitteln das Risiko für entzündliche Erkrankungen wie Prostatakrebs, Herzkrankheiten und Diabetes reduziert. Zudem wirken Antioxidantien und Vitamin E in Persimonen entzündungshemmend.
- Hoher Ballaststoffgehalt: Persimonen sind ballaststoffreich, was dazu beiträgt, den schädlichen Cholesterinspiegel zu senken und die Darmbewegungen zu regulieren. Ballaststoffe helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, indem sie die Verdauung von Kohlenhydraten und die Zuckeraufnahme verlangsamen. Die im Obst enthaltenen löslichen Ballaststoffe fördern die Gesundheit des Darms, indem sie von nützlichen Bakterien als Nahrungsquelle verwendet werden.
- Sehgesundheit fördern: Persimonen enthalten viel Vitamin A und wichtige Antioxidantien für die Augengesundheit. Diese Nährstoffe unterstützen die Funktion der Bindehaut und der Hornhaut und sind wesentliche Bestandteile des für die Sehkraft wichtigen Proteins Rhodopsin. Darüber hinaus enthalten Persimonen die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, die die Gesundheit der Augen fördern und das Risiko für Augenkrankheiten verringern.
Nährstoffgehalt der Persimone
Die folgende Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt von 100 Gramm frischer Persimone:
| Nährwert | |
| Wasser | 64,40 Gramm |
| Energie | 127 Kalorien |
| Proteine | 0,80 Gramm |
| Fette | 0,40 Gramm |
| Kohlenhydrate | 33,50 Gramm |
| Calcium | 27 Milligramm |
| Eisen | 2,50 Milligramm |
| Phosphor | 26 Milligramm |
| Kalium | 310 Milligramm |
| Natrium | 1 Milligramm |
| Vitamin C | 66,0 Milligramm |
Risiken des Persimonenverzehrs
Der Verzehr von Persimonen kann zu allergischen Reaktionen führen. Es gibt jedoch nicht genug Informationen, die belegen, dass ihr therapeutischer Einsatz unbedenklich ist. Mehrere gesundheitliche Bedingungen erfordern eine Vorsicht beim Konsum dieser Frucht. Dazu gehören:
- Schwangerschaft und Stillzeit: Es liegen keine ausreichenden Informationen vor, die darauf hindeuten, dass der Verzehr von Persimonen für schwangere oder stillende Frauen sicher ist. Daher wird empfohlen, während dieser Zeiten auf den Verzehr zu verzichten.
- Niedriger Blutdruck: Persimonen können den Blutdruck im Körper senken, was bei Personen mit niedrigem Blutdruck die Symptome verschlimmern kann. Zudem könnten sie mit Medikamenten zur Blutdruckerhöhung interagieren.
- Chirurgische Eingriffe: Der Verzehr von Persimonen kann die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, den Blutdruck während und nach einer Operation zu regulieren. Daher wird empfohlen, zwei Wochen vor einer geplanten Operation auf den Konsum dieser Frucht zu verzichten.