Potenzielle Gefahren von Erdnüssen
Erdnüsse gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile weit verbreitet. Allerdings können sie unter bestimmten Umständen auch schädliche Auswirkungen haben, die von der Art der konsumierten Erdnüsse und der Menge abhängen. Ein übermäßiger Verzehr kann zu spezifischen gesundheitlichen Problemen führen.
Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Personen, die Erdnüsse konsumieren, die genannten Risiken erfahren. Im Folgenden sind die wesentlichen Gefahren, die mit dem Verzehr von Erdnüssen verbunden sind, aufgeführt:
Risiko einer Erdnussallergie
Erdnussallergien gehören zu den häufigsten Nahrungsmittelallergien, insbesondere bei Kindern. Aufgrund der potenziell schweren Symptome, die im Zusammenhang mit dem Verzehr von Erdnüssen auftreten können, ist es für Betroffene unerlässlich, die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln sorgfältig zu überprüfen. Mögliche Symptome sind:
- Häufiger Husten.
- Schwindelgefühl.
- Erbrechen.
- Verdauungsstörungen.
- Bauchkrämpfe.
- Durchfall.
- Schwerwiegende allergische Reaktionen, die sofortige medizinische Intervention erfordern. Diese können folgende Symptome umfassen:
- Schwacher Herzschlag.
- Blässe oder bläuliche Verfärbung der Haut.
- Anschwellen des Rachens.
- Atembeschwerden.
- Plötzlicher Blutdruckabfall.
- Schwindel und Bewusstlosigkeit.
Kann den Cholesterinspiegel erhöhen
Entgegen der weit verbreiteten Meinung kann der Verzehr von Erdnüssen tatsächlich schädliche Fette im Körper verringern, einschließlich Cholesterin, da sie reich an Antioxidantien und einfach ungesättigten Fetten sind. Diese positive Wirkung ist jedoch nur bei moderatem Konsum gegeben.
Obwohl sie nicht direkt zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels führen, kann übermäßiger Verzehr zu Arteriosklerose und damit verbundenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Laut Dr. Walter C. Willett enthält bereits zwei Esslöffel Erdnussbutter 3,3 Gramm gesättigte Fette, deren übermäßiger Konsum den schädlichen Cholesterinspiegel ansteigen lassen kann, was das Risiko von Herzkrankheiten erhöht.
Kann zur Gewichtszunahme führen
Trotz ihrer Fähigkeit, als nahrhafter Snack zu sättigen und von Menschen, die eine ketogene Diät verfolgen, genutzt zu werden, enthalten Erdnüsse eine erhebliche Menge an Kalorien. Pro 100 Gramm liefern sie etwa 567 Kalorien. Daher kann übermäßiger Verzehr zu einer Gewichtszunahme führen.
Kann die Mineralstoffaufnahme im Körper beeinflussen
Erdnüsse enthalten Phytinsäure (Phytate), die an Mineralstoffe im Verdauungstrakt binden und deren Aufnahme verhindern. Dazu zählen wichtige Mineralien wie Eisen, Zink, Mangan und Kalzium. Dieses Risiko sollte insbesondere von Menschen beachtet werden, die bereits unter einem Mangel an diesen Mineralstoffen leiden.
Kann den Blutdruck erhöhen
Die mögliche Auswirkung von Erdnüssen auf den Blutdruck hängt mit dem Gehalt an Salz, insbesondere Natrium, in einigen Sorten zusammen. Der empfohlene Tagesbedarf beträgt nicht mehr als einen Teelöffel (ca. 2,3 Gramm). Folgende Natriumwerte sind in verschiedenen Erdnüsse enthalten:
- 28,3 Gramm gesalzene Valencia-Erdnüsse enthalten 0,219 Gramm Natrium.
- 28,3 Gramm rohe Erdnüsse enthalten 0,005 Gramm Natrium.
Risiko einer Schimmelbelastung
Erdnüsse können mit Aflatoxinen, einer Form von Schimmel, kontaminiert sein. Aufgrund der Anbaubedingungen, die hochfeuchte und warme Temperaturen erfordern, besteht ein erhöhtes Risiko für die Übertragung und den Konsum oder die Inhalation. Aflatoxine werden durch Verarbeitung oder Rösten nicht vollständig eliminiert und können bei regelmäßigem Verzehr langfristig schädliche Wirkungen haben, einschließlich eines erhöhten Risikos für Leberkrebs.
Kann die Symptome des Reizdarmsyndroms verschlimmern
Personen mit Reizdarmsyndrom berichten möglicherweise von Durchfall oder Verdauungsstörungen in Verbindung mit dem Verzehr von Erdnüssen. Dies kann jedoch auf eine Unverträglichkeit gegenüber den Proteinen in Erdnüssen oder eine unerkannt bestehende Erdnussallergie zurückzuführen sein und verstärkt die bereits bestehenden Verdauungsprobleme.
Empfohlene Menge an Erdnüssen
Die Begrenzung des Erdnussverbrauchs kann helfen, mögliche negative Effekte zu vermeiden. Die empfohlene Menge für den täglichen Verzehr liegt bei einer kleinen Handvoll, etwa 30 Gramm, an den meisten Tagen der Woche.
Zusammenfassung des Artikels
Ein übermäßiger Verzehr von Erdnüssen und daraus hergestellten Lebensmitteln kann zu Gewichtszunahme, erhöhtem Blutdruck, Mineralstoffabsorption sowie Arterienverstopfung führen. Selbst geringe Mengen können bei Allergikern schwere allergische Reaktionen hervorrufen oder bei Personen mit Unverträglichkeit zu Durchfall und Verdauungsstörungen führen. Im schlimmsten Fall kann der regelmäßige Konsum, insbesondere bei einer Kontamination mit Aflatoxinen, langfristig das Risiko für Leberkrebs erhöhen.