Hohe Cholesterinwerte
Das Eigelb weist einen hohen Cholesteringehalt auf; ein großes Hühnerei enthält etwa 211 Milligramm Cholesterin. Es ist wichtig zu beachten, dass die empfohlene Tagesmenge an Cholesterin 300 Milligramm nicht überschreiten sollte. Personen mit Herzkrankheiten wird zudem geraten, deutlich weniger als 300 Milligramm zu konsumieren, um potenzielle Gesundheitsrisiken zu vermeiden.
Erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten
Viele Studien haben gezeigt, dass ein höherer Konsum von Eiern mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten verbunden ist. Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr von mehr als 300 Milligramm Cholesterin pro Tag das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 17% erhöht und das Sterberisiko um 18% steigert.
Ei-Allergie
Die Ei-Allergie gehört zu den häufigsten Nahrungsmittelallergien, die nach der Milchallergie mit einer Prävalenz von 2% auftritt. Sie entsteht, wenn das Immunsystem fälschlicherweise die Proteine im Ei angreift und Antikörper bildet, um das als schädlich eingestufte Lebensmittel zu bekämpfen. Dabei sind es die im Ei enthaltenen Proteine, die häufiger allergische Reaktionen auslösen als das Eigelb. Zu den Symptomen einer Ei-Allergie gehören:
- Ekzeme und Hautschwellungen.
- Magenbeschwerden, Übelkeit, Durchfall und Erbrechen.
- Atembeschwerden.
- Herzklopfen.
Nährwert von gekochten Eiern
Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung eines großen, gekochten Eis mit einem Gewicht von 50 Gramm:
| Wasser | 37,31 Gramm |
| Kalorien | 78 Kalorien |
| Protein | 6,29 Gramm |
| Fett | 5,30 Gramm |
| Cholesterin | 186 Milligramm |
| Kohlenhydrate | 0,56 Gramm |
| Calcium | 25 Milligramm |
| Eisen | 0,59 Milligramm |
| Magnesium | 5 Milligramm |
| Phosphor | 86 Milligramm |
| Kalium | 63 Milligramm |
| Natrium | 62 Milligramm |
| Zink | 0,53 Milligramm |
| Vitamin B1 | 0,018 Milligramm |
| Vitamin B2 | 0,257 Milligramm |
| Vitamin B3 | 0,032 Milligramm |
| Vitamin B6 | 0,060 Milligramm |
| Folsäure | 22 Mikrogramm |
| Vitamin B12 | 0,56 Mikrogramm |
| Vitamin A | 260 Internationale Einheiten |
| Vitamin D | 44 Internationale Einheiten |