Herstellung von Joghurt
| Kochzeit |
6 Minuten
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| Portionen |
6 Personen
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Zutaten
- Ein Viertel Tasse Joghurt.
- Sechs Tassen Vollmilch.
Zubereitung
- Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie auf eine Temperatur von 82 Grad Celsius.
- Senken Sie die Temperatur auf 38 Grad Celsius.
- Kombinieren Sie eine Tasse warmes Wasser mit einem Viertel Tasse Joghurt in einer Schüssel und vermischen Sie die beiden gut, bis sie homogen sind, dann geben Sie diese Mischung vorsichtig zur warmen Milch und decken Sie alles ab.
- Stellen Sie den Joghurt in ein Wasserbad bei 43 Grad Celsius und lassen Sie ihn etwa sechs Stunden lang in einem nicht vorgeheizten Backofen, während die Temperatur konstant bleibt, um eine dicke Konsistenz zu erreichen, ähnlich wie die von Joghurt.
- Füllen Sie den Joghurt in einen luftdichten Behälter und lagern Sie ihn im Kühlschrank für bis zu sieben Tage.
- Verwenden Sie ein Sieb, das mit einem Kaffeefilter oder einem Käsetuch ausgelegt ist, um den Joghurt abzusieben. Lassen Sie ihn für 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Servieren Sie den Joghurt zu Grillgerichten oder Reis.
Pasta mit Joghurt
| Kochzeit |
8 Minuten
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| Portionen |
4 Personen
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Zutaten
- 1 Esslöffel Maisöl.
- 1/2 Teelöffel Salz.
- 1/2 Paket Röhrennudeln.
Zutaten für die Joghurt-Mischung:
- 1/2 Tasse gehackte frische Minze.
- 2 Esslöffel Olivenöl.
- 1 Teelöffel Salz.
- 2 Zehen Knoblauch.
- 2 Tassen Joghurt.
Zubereitung
- Geben Sie vier Tassen warmes Wasser in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Salz und das Öl hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Geben Sie die Nudeln in das kochende Wasser und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Lassen Sie die Nudeln 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Gießen Sie die gekochten Nudeln ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser, dann legen Sie sie beiseite.
- Bereiten Sie die Joghurt-Mischung vor, indem Sie Joghurt, Minze, Olivenöl, Salz und Knoblauch in einer Schüssel vermengen, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie die Nudeln in die Joghurt-Mischung und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis die Nudeln gut mit der Joghurt-Mischung bedeckt sind.
- Lassen Sie die Pasta für eine Weile im Kühlschrank, damit sie abkühlt.
- Servieren Sie die Pasta kalt auf einem Servierteller, oder Sie können sie direkt ohne Kühlung servieren.
Joghurtsuppe
| Kochzeit |
15 Minuten
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| Portionen |
4 Personen
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Zutaten
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt.
- Je 1 Tasse:
- 2 Esslöffel Mehl.
- 2 Esslöffel Butter.
- 7 ganze Pfefferkörner.
- 2 Kardamomkapseln.
- 1 Zwiebel.
- 1,5 Liter warmes Wasser.
- 1/2 Huhn, in zwei Hälften geschnitten.
- Salz nach Geschmack.
Zubereitung
- Bringen Sie das Huhn mit Wasser und Zwiebel in einem Topf zum Kochen.
- Wickeln Sie die Pfefferkörner und Kardamom in ein Stück Käsetuch und geben Sie es in das Wasser mit der Zwiebel und dem Huhn. Entfernen Sie gelegentlich den Schaum, der sich bildet.
- Kochen Sie die Erbsen und Kartoffeln bei mittlerer Hitze, gießen Sie sie ab und legen Sie sie beiseite.
- Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um.
- Nehmen Sie das Huhn aus der Brühe, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie es in Würfel.
- Gießen Sie die Brühe in einen Mixer, fügen Sie den Joghurt und Salz hinzu, und mixen Sie alles gut durch.
- Geben Sie die Brühe in einen Topf und fügen Sie die Kartoffeln, Erbsen und Hühnerwürfel hinzu.
- Servieren Sie die Suppe in Suppenschalen.